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ブッシュ ド ノエルとは？
ブッシュ・ド・ノエル（Bûche de Noël）は、フランス語で「クリスマスの木の枝」という意味です。これは、クリスマスの伝統的なケーキであり、クリスマスシーズンにフランスや他のフランス語圏の国々で人気のあるデザートです。
ブッシュ・ド・ノエルは、通常、スポンジケーキを巻いて作られたロールケーキで、表面にはチョコレートのアイシングが施され、枝や松ぼっくりなどの装飾で飾られています。一般的に、ブッシュ・ド・ノエルはチョコレート味のケーキとして知られていますが、他のフレーバーやバリエーションも存在します。
このケーキは、クリスマスの祝賀や家族の集まりなど、特別な機会に食べられることが多いです。伝統的なブッシュ・ド・ノエルは、クリスマスのシンボルである木の枝をイメージしており、フランスの家庭ではクリスマスイブのディナーの後に食べられることが一般的です。
ブッシュ・ド・ノエルは、フランスだけでなく、世界中の多くの地域で愛されており、クリスマスのお祝いにぴったりのスイーツとして広く知られています。
ブッシュ ド ノエルの作り方
以下は、ブッシュ・ド・ノエルの一般的な作り方の手順です。
材料:
スポンジケーキ用の生地:
卵 4個
砂糖 3/4カップ
小麦粉 3/4カップ
ココアパウダー 2大さじ
バニラエクストラクト 1/2ティースプーン
バタークリーム:
バター 1カップ (室温に戻して柔らかくしておく)
グラニュー糖 2カップ
バニラエクストラクト 1/2ティースプーン
ミルク 2〜3大さじ
チョコレートのアイシング:
ダークチョコレート 200g
生クリーム 1/2カップ
手順:
オーブンを180℃に予熱します。
スポンジケーキの生地を作ります。ボウルに卵と砂糖を入れ、泡立て器やハンドミキサーで白く軽くなるまで混ぜます。
別のボウルに小麦粉とココアパウダーをふるいながら入れ、ゴムヘラや木べらでさっくりと混ぜます。
バニラエクストラクトを加え、生地が滑らかになるまでよく混ぜます。
生地を焼くためのバキングトレイに広げ、均等に広がるようにならします。
オーブンで約10〜12分焼きます。竹串を刺して取り出したときに生地がついてこなければ焼き上がりです。
焼き上がったケーキを冷まします。ケーキを焼いたバキングトレイから取り出し、冷ますためにワイヤーラックに移します。
バタークリームを作ります。バターをボウルに入れ、ミキサーで軽くなるまで混ぜます。
粉糖を少しずつ加えながら混ぜ、滑らかで均一なクリームができるまでよく混ぜます。
バニラエクストラクトを加え、さらに混ぜます。必要に応じてミルクを加えて、クリームの柔らかさを調節します。
クリームをスポンジケーキの上に広げます。均等に広がるように気をつけてください。
スポンジケーキをクリームの上からゆっくりと巻いていきます。巻く際は、ケーキを少しずつ持ち上げながら進めるときれいな巻きができます。
ケーキが巻けたら、ブッシュ・ド・ノエルの形に整えます。両端を斜めに切り落とし、一部を切り取って枝の形を作ると良いでしょう。
ケーキ全体をバタークリームで覆います。表面が滑らかになるように均等に広げてください。
フォークなどで、ブッシュの木の模様を表現するためにクリームの表面に溝をつけます。
ダークチョコレートを刻み、生クリームと一緒に湯煎で溶かします。滑らかなチョコレートガナッシュができるまで混ぜます。
ブッシュ・ド・ノエルの表面全体にチョコレートガナッシュをかけます。スプーンやナイフを使って、枝や木の質感を作ります。
チョコレートガナッシュが固まるまで冷蔵庫で冷やし、完成です。
